Ceviz Reçeli sadece cevizleri yaş olduğu dönemde yapıldığından bu sezonu kaçırmamak gerekir;kaçırdıysanız hiç uğraşmayın hazır alın çok daha iyi.Yapılışında dikkat edeceğiniz
cevizlerin yaş hali geçmeden yapmanız gerektiğidir.

Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır

Ne kadar reçel yapmak isterseniz o kadar taze ceviz koparılır. Burada dikkat edeceğiniz cevizleri kürdan ile kabuklanma sorununu kontrol etmenizdir. Cevizin cinsi çetin ceviz olmamasına dikkat edilmesi.dir Kürdan cevizi rahat delmelidir.

Taze cevizce kurdan batırın kolayca delinmesi gerekir, zorlanırsanız reçel için zamanını geçirmişsinizdir.Kürdan rahatlıkla geçiyorsa tam zamanıdır hemen işe koyulun ve cevizin kenarlarından ince soyulur ve uzun günler her gün suyu degiştirilerek tatlandırılır. 7 ila 10 gün cevizler kararana kadar.

Sonrası kireç kaymagına yatırılır. 1 gün bekletilir

Yapımı

Reçeli yaparken lütfen aşamalara dikkat edin. Cevizin tatlandırılması için sabırla kaynatmalı 3 aşamalı soğutulup tekrar kaynatılmalı bu aşamalarda cevizin içinde boşalmasını engenlemiş olursunuz cevizin içindeki su şerbet içine çıkar tekrar şekerli suyu içine çeker ve tatlınız hiç büzülmden ceviziniz küçülmeden resimdeki görünmü elde etmiş olursunuz.

1. aşama şekerle kaynatılır ve 5 dadika sonra tencerenin kapağı kapatılarak soğutulur 2 . aşamada tekrar kaynatılır, yine 5 dakika sonra kaynatılır sonra yine soğutulur. 3. aşamada tekrar kaynamaya konur ve kaynatılan reçel 10 dakika daha kaynatılır ve hazır olan reçel bir iki gün istenirse güneşlendirilir, sonra kavanoza doldurulur.

Ceviz Reçeli Yapımında İkinci Tarif

Ceviz Reçeli. Ben yedim ve hayran kaldım hemen tarifi deneyip sizede iletmek istedim.

Malzemeler

* 1 Kg. olgunlaşmamış ceviz (tercihen erik büyüklüğünde)
* Yarım su bardağı sönmüş kireç,
* 2 çay kaşığı karbonat,
* 1 Kg. toz şeker,
* 6 su bardağı su,
* Nohut büyüklüğünde 4-5 adet limon tuzu,

Ceviz Reçeli Hazırlanışı

Taze ceviz olarak nitelendirdiğimiz olgunlaşmamış erik büyüklüğünde olan cevizlerimizin yeşil olan kabuklarını bıçak yardımı ile soyucaz. Cevizleri büyük bir tencereye yerleştirerek üzerini örtecek şekilde su ile tencereyi doldurucaz. Her gün suyu tazelemek sureti ile 8 gün boyunca suda bekleticez. 8 günün sonunda suyu süzüp cevizleri iyice yıkayacağız. Sönmüş kireçle karıştırdığımız suda 4-5 saat beklettikten sonra çıkarıp yıkayın. Cevizleri tercihen çatal yardımı ile bir kaç yerinden delin. Bir tencerede kaynattığınız suyu iki çay kaşığı karbonat atın. Cevizleri bu suda iyice yumşayıncaya kadar haşlayın. Çıkarın ve yıkayıp süzün. 6 su bardağı suyu ve toz şekeri bir tencerede kaynatın. Su kaynamaya başlayınca cevizleri katıp reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Limon tuzunu ekleyip 2-3 dakika daha kaybatın ve ocaktan alın. Reçel sıcak haldeyken kavanozlara paylaştırıp ağızlarını sıkıca kapatın. Serin bir ortamda muhafaza edin.

Ceviz Reçeli Özel Reçeller Arasında En çok tutulanıdır.Reçel Tutkunları için bir fenomendir. Ceviz reçeli sadece öncelikle yunanistan ve ege bölgesinde bilinmesine rağmen ünü son 3
yıldır tüm Türkiyeye Yayılmıştır.

Ceviz Reçeli cevizin eşsiz kokusu lezzeti ve enerjisinin reçelle birleşmesiyle oluşan bir üründür.

Ceviz Reçeli İçindekiler:

Ceviz,Şeker+Glikoz Şurubu,Su,Sitrik Asit,E330.

Ceviz Reçeli Hakkında

Ceviz Reçeli Yapılışı
Malzemeler:
Yeşil ceviz
sönmemiş kireç
şeker
karanfil
limon suyu
ceviz ve şeker ölçüsü: 1 kg cevize karşılık bir kg şeker, 2-3 karanfil, yarım limon suyu

Ceviz Reçeli Yapılışı

Yeşil cevizlerin kabukları incecik soyulur, her gün suları değiştirilerek 25 gün suda bekletilir. 26. gün cevizler kireçli suda bir gece bekletilir. Sabah cevizler bol suyla yıkanır suları değiştirilerek 2-3 kez 15 dakika kaynatılır. Artık cevizler reçel olmaya hazırdır. Bu işlemlerden sonra cevizler, normal reçel yapım aşamalarından geçer. Cevizler ve şeker bir bardak su ilavesiyle kaynatılır ocaktan almaya yakın karanfiller ve limon suyu eklenir. Soğuyan reçel kavanozlara alınır.

Kireçli Su: 5 litre suya 200gr sönmemiş kireç eklenir. İyice karıştırılır. Kirecin dibe çökmesi beklenir (bir gece)üstte kalan duru su, su bulandırılmadan dikkatlice alınır ve cevizler bu suda 1 gece bekletilir…

Ceviz’in Faydaları:

Günde 3-5 tane tüketilmesi önerilen cevizin faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz: Cevizdeki yüksek orandaki omega-3 yağ asitleri kalp hastalıklarını, diyabeti, inmeyi, yüksek kan basıncını ve klinik depresyonu azaltıyor. Ceviz tüketimi kandaki kolesterol seviyesini düşürüyor ve de kalp atışlarında düzensizliği önlüyor.

Ceviz Bitkisi

Ceviz, cevizgiller (Juglandaceae) familyasından Juglans cinsinden tek tüysü yaprakları karşılıklı dizilmiş ve aromatik kokulu ağaç türlerinin ortak adı.

Kışın yaprağını döken ağaçlardır. Genç sürgünlerin özü bölmelidir. Tomurcuklar az sayıda pullarla örtülmüştür. Yaprakçıkların kenarları bazı türlerde ince dişli, bazılarda ise düzdür (tam kenarlı). Yaprakçık sayısı türlere göre (3) 5-23 arasında değişir.

Çiçekler bir evciklidir. Erkek çiçekler bir önceki yılın sürgünlerinde yan durumlu, aşağıya sarkan kedicik halinde kurul oluşturur. Kurullar dallanmamıştır. Her bir erkek çiçeğin 1 brahte, 2 brahtecik ile 3-4 loplu bir çevre yaprağı (çanak) vardır. Etamin sayısı 7-105 dir.Dişi çiçekler ise yeni sürgünlerin ucunda terminal (tepede) durumlu dik duran 2-8 çiçekli fakir kurullar oluşturur. Dişi çiçeğin de 1 brahte, 2 brahtecik, 4 loplu çevre yaprağı vardır. Bunlar ovaryumla kaynaşmıştır, yalnız uçları serbesttir. Ovaryum alt durumludur; etli kalın 2 stigması oldukça gelişmiştir.

Sonbaharda olgunlaşan büyük çekirdekli sulu meyvenin iç kısmı 2 bölmeye ayrılmıştır. Tohum 2 loplu, yağlı ve lezzetlidir.

Ceviz Reçeli Yapımı en zor reçellerden biri olduğundan iyi bir tarif kullanmanız oldukça önemlidir.Bu tip özel tatlılarda i yi bir tarif iyi bir sonuç demektir

Ceviz Reçeli Tarifi 1

Hatay'da çok oluyor oraya da gitmek kısmet olmadı. Ben de ozaman ben yapayım ceviz reçelini diyordum ama ham ceviz bulamıyordum. Bu sene bu dileğimi çocuklar duymuş olacaklar ki halamların bağ evinde bir aile toplantısında birkaç ufaklık evin üst katına çıkıp oraya ulaşan ceviz ağacı dallarından bir miktar ceviz koparıp etrafa atmışlar. Ben de nerelere attıklarını öğrenip dikenli çalılara ve Erdem'in ağlamalarına rağmen itina ile topladım tüm cevizleri. Hepi topu 23 adet cevizdi ama benim işimi fazlasıyla görecekti.

Eve getirdikten sonra 2 gün beklediler, yukardan toprak üzerine atıldıkları için bazı yerlerinde yara- bere vardı bekleyince o kısımlar kararmıştı. Canım biraz sıkıldı ama elime hiç geçmeyebilirdi düşüncesi ile 2 fire vererek, bazılarının yaralı yerlerini bıçakla temizleyerek 21 tane cevizimi soyup hazırladım.

1 hafta boyu heyacanla sularını değiştirdim. Kireç kaymağı için hırdavatçılardan ve boyacılardan sönmemiş kireç aradım. Meğer sönmemiş kireç inşaatlarda kullanılan bildiğimiz toz halindeki kireçmiş (top halde olanları da var ama toz olanını kullanıyoruz). Hani şu kocaman kağıt torbalarda olanlardan. Bir inşaattan az miktarda isteyebilirsiniz yani.

Reçel yapma öncesi tüm işlemler bittiğinde reçele dönüştürme kısmında kafam çok karıştı. Çünkü elimdeki bir kaç tarifte bu kısımda değişik bir kaç şey vardı. Kafam o kadar karışmış olacak ki yanlış yaptım ve önce duru suda haşlayıp yumuşatmam gereken cevizleri,acele etmemin de etkisi ile, direk şekerle birlikte kaynatmaya başladım. 1 saat dolmadan şeker reçel kıvamına gelmişti ama cevizler hala çok sertti. Orada hatırladım cevizleri önceden haşlamam gerektiğini. Şekerden aldım duru suda haşlamaya başladım.

Cevizlerim toplamda 3 saat (yarım saati düdüklüde) pişti ama tam olması gerektiği kadar yumuşak olmadılar. Ben olmadı bunlar diye üzülüğ tarifi koymamayı düşünürken daha önceden ceviz reçeli yemiş bir arkadaşım tadınca bunların gayet güzel olduğunu sadece normalinden biraz daha sert olduğunu söyledi. Ben de ozaman fotoğrafını çekip yayımlamaya karar verdim.

Ceviz reçeli için cevizlerin mayıs sonu-haziran başı toplanmış olması gerekiyor. Bir kürdan batırdığınızda içine giriyorsa yapılabilir demekmiş. Bu sene artık geçti ama gelecek sene yapmak isterseniz zamanını geçirmeyin.

Ceviz Reçeli Tarifi 2

İşte Size çok güzel bir ikinci tarif afiyet olsun

MALZEMESİ

50 Adet ceviz (yeşil küçük),
1 Kg. tozşeker,
3 Bardak su,
1,5 Limon suyu,
1 Tutam karanfil.
Kireç suyu.

YAPILIŞI

1.Cevizler normal cevizin yarısı kadarken yeşil olarak ağaçtan toplayınız,
2.Her gün suyunu değiştirerek su içinde sekiz gün
bekletiniz,
3.Cevizleri 1 saat kireçli suda bırakınız ,
4.Bol suda çalkalanmış cevizleri iki kere suyunu değiştirerek yumuşayana kadar kaynatınız,
5.Üç bardak su ile şekeri kaynatınız,
6.İyice süzülmüş cevizleri iğne ile ara ara deliniz ve bir kısmına karanfil batırınız,
7.Cevizleri kaynayan şuruba ilâve ediniz,
8.Reçel koyulaşınca 1,5 limon suyu ilâve ediniz,
9.8-10 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alınız

Ceviz Reçeli Faydalarında bahsederken cevizin faydalarını bilmemiz yeterlidir aslında bildiğinizi gibi ceviz pek çok derde devadır.Ceviz reçeli oldukça güçlü bir afrodizyaktır.
özellikle cinsel isteksizlik sorunu olanlar için en önemli gıda takviyelerinden biridir.

Ceviz Reçelinin Bilinen Diğer Faydaları

Ceviz reçeli kandaki zararlı kolesterol düşürür.
Cinsel gücü ve isteği artırır.
Mikrop öldürücü, kan temizleyici, kuvvetlendirici, göğüs ve nefes borusu ağrılarında, öksürükte, grip ve nezlede, hazım bozukluklarında faydalı olduğu bilinmektedir.
Yorgunluğu giderici etkisiyle zindelik verir.
Cevizin yüksek oranda içerdiği ve tıp dünyası için değerli olan juglon maddesiyle kan temizleyici ve kuvvet verici olarak kullanılır.

Taze Ceviz Reçeli aslında ceviz reçelinin genel adıdır.Zaten ceviz reçeli taze cevizden yapıldığından bu terim halk arasında verilen addır.

Taze Ceviz Reçeli Faydaları

Bitki bilimcilere göre bol miktarda A, B1, B2, C,E ve K vitaminleri ile Chinon Juglon adlı aktif madde içeren cevizin hem içi, hem ağacının kabukları hem de yaprakları pek çok sağlık sorununa iyi geliyor. kanı temizler, kansızlığı giderir.İshal ve dizanteriyi keser. Verem ve şeker hastalığında hem besleyici,hem de tedavi edicidir. Her sabah kahvaltıda bir miktar ceviz içi yenmesinin zekayı geliştirir. yeşil ceviz meyveleri erkeklerde cinsel gücü artırır.Vücudu besleyip güçlendirir. Ceviz yapraklarından yapılan çay ve reçel iştah açar mideyi kuvvetlendirir, boğaz hastalıklarına iyi gelir.

Taze Ceviz Reçeli aslında ceviz reçelinin genel adıdır.Zaten ceviz reçeli taze cevizden yapıldığından bu terim halk arasında verilen addır.

Taze Ceviz Reçeli Yapılışı

Bitki bilimcilere göre bol miktarda A, B1, B2, C,E ve K vitaminleri ile Chinon Juglon adlı aktif madde içeren cevizin hem içi, hem ağacının kabukları hem de yaprakları pek çok sağlık sorununa iyi geliyor. kanı temizler, kansızlığı giderir.İshal ve dizanteriyi keser. Verem ve şeker hastalığında hem besleyici,hem de tedavi edicidir. Her sabah kahvaltıda bir miktar ceviz içi yenmesinin zekayı geliştirir. yeşil ceviz meyveleri erkeklerde cinsel gücü artırır.Vücudu Ceviz Reçeli İçin Gerekli Malzemeler
*50 adet fındık büyüklüğünde yeşil ceviz,
*2 LT PH sı 7,5 olan su,
*10 gr tarçın,
*10 Gr karanfil,
Ceviz Reçeli Yeşil Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır
Cevizlerin yeşil olan dış kısmını soyun. 2,5 LT suyun içine atın. Hergün suyunu değiştirin. Acısı gidinceye kadar. Son olarak eczanelerden alabileceğiniz, hijyenik kireçli suda bekletin. Acısı iyice çıksın. Ardından, bu cevizleri şeker ile kaynatın. Çatal batacak kadar yumuşaklığa ulaşınca, içine karanfil ve tarçını ekleyin. Günde 2-3 adet cevizini ve 1 tatlı kaşığı suyunu tüketin. En az 3 hafta kullanın.besleyip güçlendirir. Ceviz yapraklarından yapılan çay ve reçel iştah açar mideyi kuvvetlendirir, boğaz hastalıklarına iyi gelir.